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第二百三十章 全餐:完成!

小说:美食的俘虏之暴食厨师作者:蓝眼怪鱼字数:2000更新时间 : 2021-03-25 00:20:31
  奶牛葡萄,有着黑白两色,宛如奶牛皮肤般的特殊葡萄。

  皮薄肉厚,果肉脆爽,吃起来不仅有着普通葡萄浓缩了几十倍般的滋味。

  在清爽的酸甜味中,更是带有一种极为浓郁的牛奶香味。

  “这简直就是为奶白葡萄量生定制的食材。”

  拾起一颗奶牛葡萄,游乐轻轻的用刀一划,里面如同透明水晶球一般的葡萄肉立刻掉落在下方的牛奶中。

  先泡着,之后再来料理它。

  四处扫了一眼,身边的小松,极速,怀石已经开始了快速但丝毫没有出现杂乱的料理。

  四个小时的时间说长不长,说短不短。

  从料理食材的那一步开始算起,时间只能说刚刚够。

  所以不止是其他三人,游乐在扫了一眼后便将所有的注意力重新放回了料理过程中。

  “先将所有的食材处理好。”

  从堆积的食材堆里拿过两个军舰燕的燕窝,游乐将它放入温水浸泡50分钟。

  军舰燕的捕获等级为4,平时捕获猎物获得的营养有一大部分聚集在胸腔。

  与此处发达的粘液腺一起,汇聚成了滋味,营养兼具的军舰燕窝。

  用它来做一品官燕,几乎是游乐目前想到最合适的食材。

  “以41.5℃水浸泡50分钟,军舰燕窝才能软化,从而去除掉其中的杂质。”

  调试好水温,游乐随即开始料理下一道料理。

  姜汁鱼片。

  姜汁的话用流水姜,鱼片的话,游乐用的是岩石黑鲶。

  一种从出生到死亡,都用岩石保护着自己的特殊鲶鱼。

  因为身上的岩石护甲太过坚硬庞大,岩石黑鲶在自然界并没有什么天敌的存在。

  隐藏在岩石护甲的肉质得以鲜嫩无比,极其美味。

  “咔咔”,被点穴之后躺在了料理台上的岩石黑鲶可能是在死亡的威胁下,硬生生从点穴的状态清醒过来。

  浑身的岩石层在发出一阵撞击声后。

  就被不想它乱动的游乐一指点在了脑袋上。

  “别乱动,你身上的岩石层可比我的刀坚硬多了。”

  比划了两下,游乐立刻就行剥下岩石黑鲶的岩石层的麻烦工程。

  撞击声不时响起,既有岩层脱落撞击在料理台上的声音,也有厨刀和岩层撞击的声音。

  “叮~”

  “好硬。”

  突然收回厨刀,游乐愣愣的看着刀锋上出现的一个豁口。

  岩石黑鲶身上的岩层是完全无规则的,对它的处理过程和处理一块岩石没有什么区别。

  “还好已经处理完了,不然这把刀再来几下就要报废。”

  以刀锋上出现一个豁口为代价,游乐用刀尖扩大了鱼皮与岩层之间的缝隙。

  随后他便抓着岩石黑鲶的岩层上下一掰。

  隐藏在岩层下方,那圆滚滚的黑色鱼身瞬间暴露在空气中。

  “再把它片成鱼片。”

  剥除岩石黑鲶身上的岩层,下一步就极为简单了,片鱼。

  娴熟的取下两片鱼身,游乐手中厨刀划过一道道残影。

  剥岩层用了十分钟,而将它片成片只用了十秒钟。

  “冲水,去除里面的血液,顺便在此期间准备下一道菜。”

  片皮乳猪。

  视线放在料理台下一米多长的一头牛猪身上。

  游乐嗒巴了下嘴,虽说这家伙的大小和乳猪不沾边,但是下方这头牛猪以年龄来算,和乳猪是一模一样。

  而且这种兼具了牛肉和猪肉两种特点的牛猪,吃起来口感也是一极棒。

  “哼!”

  鼻中窜出俩道白色气流,刚刚被游乐从美食中央批发市场买来的牛猪不善的看着游乐。

  “当”的一下,头顶的牛角重重的撞击在笼子前方。

  但还没等到它向游乐示威完毕,游乐手指轻轻一弹,一根筷签就已经迅速的了结了它。

  跳到料理台下轻松的拎起牛猪,游乐随即直接走到料理台的后方。

  这里,是专门用来处理中小型猛兽的地方。

  将牛猪放在案板上(胸向上),从嘴巴开始经颈部至脊骨尾部止,沿胸骨中线劈开挖出内脏。

  用水将牛猪身内外洗净沥干,使身躯成板形。

  在两边牙关各劈一刀,使皮上下分离,取出第三条肋骨,划开扇骨关节,取出扇骨,跟着将扇骨部位的厚肉和臀肉轻轻划上几刀。

  “五香盐……,嗯……在这。”

  从调料罐中找到五香盐,游乐打开闻了闻,品质不错,足以腌制牛猪。

  将五香盐均匀涂在牛猪腔内,用铁钩挂起约腌30分钟,晾干水分。

  然后把豆酱、腐乳、芝麻油、姚子雪曲料头酒、鳞衣蒜、雪白糖拌匀,涂匀牛猪腔内,腌20分钟。



  用特制烧叉从臀部插入,跨穿到扇骨关节,最后穿至腮部。上叉后用排笔扫上糖醋。

  这道以片皮乳猪做法做的片皮牛猪就已经完成了三分之二。

  期间还处理了军舰燕窝中蕴含的一些杂志,并将它也处理好。

  一个小时左右的时间,游乐才完成了四道料理的准备过程。

  “速度得快一点,不然后面需要的时间还很多。”

  看了一下只等最后一步便可料理完成的四道菜,游乐随即准备起最麻烦,需要食材也最为多的一道菜。

  主菜:膳龙火锅。

  将它作为主菜,游乐可是好好思考了一下,觉得只有这道菜,才可以完美的体现出他要做的全餐中的主菜价值。

  时尚猪肉1公斤,大海米150克,干贝菇150克,粉丝草150克,酸甜白菜400克,玫瑰蘑菇150克,火腿花150克,树香菇150克。

  这就是膳龙火锅需要的全部食材。

  时尚猪肉用姚子雪曲煮制到六成熟,稍凉后切成长2寸,厚1分的大薄片。

  树香菇,玫瑰蘑菇成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。

  粉丝草放入开水,浸泡10分钟,涨发好后捞出,剪成长约4寸的丝。

  酸甜白菜洗净,切去根,切成长1寸5分、宽8分的片。

  大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。

  火锅中先放入粉丝草和酸甜白菜片,然后将时尚猪肉片,干贝菇,大海米,玫瑰菇片,火腿花,树香菇片间隔且有顺序地一层层码上。

  准备好这一切,时间已经又过去了三十分钟。

  “接着做沙拉。”

  从美食盒中取出在流水岛上捕获的玫瑰蘑菇,膳龙火锅中用到了一些,剩下的游乐准备都用在沙拉上。

  树香菇,时尚猪上取下的一些肥肉,加上玫瑰蘑菇,这就是松树玫瑰菇的主食材。

  虽说是沙拉,但是做法和正常的沙拉完全不同。

  先将树香菇洗净放入馅蜜鸡汤,葱姜汁,雪白糖,时尚猪肥膘,蒸40分钟。

  音乐黄瓜洗净,用屁屁盐略腌,和树香菇一起码成松树形状。

  玫瑰蘑洗净,放入鸡汤、红葱、流水姜、姚子雪曲料头酒,蒸30分钟,滤汤,摆在松树旁边。

  “就让它慢慢蒸着,我先弄千层栗子糕。”

  把松树猴头菇放入蒸箱之后,游乐便把目光看向数量减少一大半的食材堆上。

  那其中,有着一个超大的板栗,首领板栗。

  “嗯……,虽然有破壳锤,但是要不先切一下试试?”

  静静的看着那颗用来做千层栗子糕的首领板栗。

  游乐打量了一下它,再看看手中的厨刀,心中的好奇一下迸发了出来。

  到底有多硬???

  怀抱着这种好奇,游乐将首领板栗放在了料理台上:“先慢慢切下去,之后再一点点加大力度。”

  切下去的触感是如同一种切到钢铁般的感觉,“锵锵”的声音在刀与壳之间慢慢响起。

  “力度可以再大一些。”发现首领板栗的外壳只是出现了一道细如发丝的切痕。

  游乐随即加大了一些力气。

  “糟糕……”,手上的触感猛的消失,“当”的一下,一截断刃马上飞舞在半空中。

  “力气使大了一些,不玩了,不玩了。”

  干笑着盯着飞舞的厨刀,游乐瞬间将它抓了回来。

  尝试切开首领板栗:失败!

  快速的将断成两截的厨刀收拾好,游乐对着首领板栗重重一敲。

  “咔咔咔”,一阵裂痕立刻从壳与手指的接触点边蔓延开来。

  坚硬的首领板栗壳悄然破碎时,下方香甜的板栗肉气味瞬间涌入了鼻中。

  “好浓郁的板栗味道,不愧是“首领”。”

  从一旁的取过一把新的厨刀,游乐将首领板栗肉迅速的切成厚片,一部分蒸熟打碎成茸状。

  一部分榨成板栗汁。

  小袋鼠年糕制成的淀粉,澄粉和首领板栗茸按照一定的比例混合过筛一遍。

  期间加入一些板栗汁搅拌均匀,调成无颗粒细腻的粉浆,在过筛一次,加入老肥,小苏打揉搓成面团。

  醒一会儿.分成两块。

  第一块面团揉匀,第二块面团和首领板栗茸混合在一起,揉匀。

  随后将第一块面团擀成大薄片,上面刷油,第二块面同样揉匀后擀成大薄片刷油。

  放入四方形烤盘,放入一片面皮,用大火蒸五分钟后取出。

  铺上一份首领板栗茸后再铺上面皮,再蒸5分钟。

  每蒸5分钟即取出,重复铺首领板栗茸与面皮的动作,直到材料都用完,千层栗子糕也正式完成。

  “嗯——,超棒的香味。”

  满意将千层栗子糕切成四方形,游乐深吸了一口在周围弥漫开来的栗子香气。

  手中的这块高度只有五厘米,但是其中洁白与金黄两色形成的细线足有几十道。

  洁白的是面皮,金黄的是首领板栗茸,两者交织,看上去就让人食欲大动。

  “先不能吃,一吃就满意把它全部吃掉。”

  咽了几口口水,游乐压下想吃的想法,开始制作起慧仁米粥来。

  既然是收尾的饮品,自然也是马虎不得。

  游乐选取的米粥材料是特殊料理食材之一的:幻米。

  需要在温水中(恒温36~37度)下反复按压,揉摁,如果力度稍微一偏就会变成有毒的黑灰。

  再不停地用几丁质搓开间隙。

  以此来制成的慧仁米粥,才能保证米粥中不见米粒却满满的都是米香。

  谨慎而极有节奏的处理完幻米之后。

  游乐将淘洗完的幻米加入陶罐煲中,加入适量豪水,中火煮开。

  再下入蜜红枣和柠檬桂圆干,一直熬到45分钟左右既成。

  “嗯,就剩一个小时了,开始料理。”

  滴答滴答的时钟已经在了三圈,三个小时的时间,游乐已经处理完了所有的食材,只等最后一步的完成。

  奶牛葡萄和牛奶放入真空机中,让牛奶和含有的葡萄汁完成一次替换。

  前菜:奶白葡萄就正式完成。

  “下一道,耗时间的烤制。”

  将枫糖树木炭放入烤炉点燃,放入牛猪小火烤约15分钟,至5成熟时取出。

  在腔内用4公分宽的木条从臀部直撑至颈部,在前后腿部分别另用木条摆撑成工字形。

  使牛猪身向四边伸展,前后蹄用水草或小绳捆扎,用铁丝将前后腿分别对称钧住。

  烤炉中木炭拨成前后两堆,把头、臀部烤约10分钟至嫣红色。

  然后,用花生油均匀地扫遍猪皮,把火炭拔成直线形烤猪身,约烤30分钟,至牛猪皮呈大红色。

  浓郁无比的肉香混合着油香一波波的席卷上鼻翼时。

  肉料理:片皮乳牛猪,完成。

  “下一道,下一道。”

  把烤好的牛猪放在盘中,游乐在烤制的期间已经开始料理姜汁鱼片了。

  十黄蛋取蛋清去蛋黄,打散,加入淀粉调成蛋液稀糊。

  把岩石黑鲶鱼片放入碗内,加入精盐,幻之酒,流水姜片拌匀,腌约20分钟。

  锅内加清水,用旺火烧开后,把腌好的岩石黑鲶鱼片拣出,挂上蛋糊,逐片放入开水内氽熟,捞出沥去水,晾凉装盘。

  “流水姜末加入精盐,麻油调匀,浇在盘内的岩石黑鲶鱼片上,鱼料理,姜汁鱼片完成。”

  在洁白的岩石黑鲶鱼片和金黄的流水姜末间点缀上几根绿叶葱丝。

  游乐将它放在片皮乳牛猪一边,汤已经可以开始料理了。

  锅中下入350克馅蜜鸡汤,上火烧开,放入撕好的军舰燕窝氽一下捞出,控净水,摆在盘内,成圆堆形。

  将火腿花切成长8分的细丝与洗干净的针豆苗一起撒在军舰燕窝上面。

  鸡汤加入姚子雪曲,精盐,用水将小袋鼠年糕淀粉调稀,倒入锅中勾成汁,淋上蒜鸡油,浇在堆好的食材上。

  汤:一品官燕,完成。

  “主菜,膳龙火锅。”

  在码好的食材间加入清汤,用幻之酒,精盐调好口味,火锅下放入枫糖树炭。

  把它摆到中间,再用钢琴大虾卤虾油,芝麻油,魔鬼辣椒油分别放入小碗中,同火锅一起上桌。

  时间一点点过去,当时间仅剩五分钟时,硕大的美食广场都被一阵阵的香气弥漫。

  那是即将完成的四位厨师的参赛全餐引发的香气。

  香味让在场的人止不住的咽口水时。

  游乐已经将那些用来蒸松树玫瑰蘑菇的调味汁大火收汁,浇在了松树玫瑰蘑菇上。

  沙拉:完成。

  在加上已经做好的甜点:千层栗子糕和熬制的奶白粘稠的饮料:慧仁米粥。

  游乐的参赛全餐:全部搞定!

  

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