第3章 宫保鸡丁
两人摆开了阵势，一人占据了后厨的一边，两个灶台相互对望。孙坚拉了把椅子坐在中间，桌上摆好了沏好的云雾龙井，他饶有兴致地看向两边的厨艺对决。
赵四这边当然是自己和一些帮手一起做，切菜的、备料的、四五个人相互配合显得默契而娴熟。
王动这边就比较惨了，因为后厨基本没有认识的帮手，只能自己选料，自己切好，再自己翻炒。
赵四选的菜是酱汁火腿，一道很考验刀工和酱料的菜，也是他的拿手好菜之一，曾经端上州府的晚宴，受到太守和郡守的一致称赞，用来和王动比赛，他都感觉有些欺负人了。
王动一脸淡定地完成自己的料理，若是他知道赵四的想法，怕是要笑倒在厨艺台上。他师从有国宴御厨之称的蔡蕴升老先生，对于这种常规的厨艺对决自然是底气十足。
在厨艺一道上，他向来是无比自信的，在酒店学院的时候，有几个不开眼的法国和西班牙的名厨向他挑衅，被他用中国料理轻松击败，而现在的赵四，比之那几个名厨还要差得远。
王动掂了掂手中的菜刀，六两九钱，是一把重刀，他顺手挽了个刀花，将眼前的鸡肉剁成碎块，他要做的是清代宫廷菜之一的宫保鸡丁。
宫保鸡丁本是鲁菜，后来相传清代的丁宝桢把它带入四川，改良之后成为宫廷御用名菜之一。
这道菜对于用料和火候的掌握要求很高，大抵是一道特色又能展示厨艺水平的菜，因此用来羞辱赵四再好不过了。
赵四很快就完成了自己的酱汁火腿，这火腿用是吴地名产，吴地自古就是火腿的出产地，金华火腿到近代才出名，而吴地的火腿历史甚至可以追溯到秦朝时候，刘邦甚至直接把这里的火腿指定为贡品。
咸香的火腿搭配上赵四自己特制的酱汁，看起来清新诱人。
孙坚夹起一块放入口中，说道：“不错，味道和口感都是上乘。”毕竟是府里的主厨做的菜，该有的赞誉还是要给的。
孙坚其实已经有些厌倦了赵四的手艺了，每次都是这几样菜，赵四善于钻营结党的事情他是知道的，但是三儿子力保他，自己也就睁一只眼闭一只眼了。
不过历来主厨都是要功力深厚的人才能担任，这一次他也是想试试赵四到底还有几成的水平，看来他的能力也就到此为止了。
王动的菜是后端上来的，因为他是一个人烧制，所以进度稍微慢一点，但是也相差不久。
这就很体现功力了，一般人要是从选料、备料到完成料理，不可能比得上多人一起烧制的速度。
孙坚品尝完赵四的菜，喝了口茶润了润喉咙，没有急着品尝王动的菜，反而问道：“这道菜叫什么？”
王动细心地介绍道：“这道菜叫宫保鸡丁。我采用柴鸡做主料，柴鸡的肉质坚韧顺滑，辅以花生仁和花椒，爆炒出香味。”
“考虑到吴地处沿海，多吃海鲜海盐，口味偏重，而且对辣味比较敏感，所以我特地加入了一些小茴香叶，糖和黄酒的量也加大了，最终呈现出来的就是这般色泽鲜艳的菜色。”
孙坚惊奇地问道：“这道菜是你创制的吗？”
王动面不红心不跳地点了点头，反正现在是东汉，真正的发明者可能都没出生呢，自己应该是第一个做出这道菜的，领个名头应该不过分。
“这个要用勺子舀着吃。”王动说着递上来一个小勺。
孙坚伸手接过，舀了一小勺鸡丁放入口中，鲜甜的口感混杂着丝丝甜味撞击着他的味蕾，鸡肉的软糯、花生的酥脆搭配得恰到好处。
“好！好！好！”孙坚连道三声好。
这道菜的味道他从未感受过，就像是一个一直在沙漠中前行的旅人，突然到了阳光明媚的海滩，既能冲浪又能划船，这样的新鲜感是赵四的菜点无法提供的。
“你什么时候会这一手的，倒是我以前小看你了。”孙坚笑着说道，看得出来这道菜颇合他的口味。
“主家过誉了。”王动谦虚地说道，这时候可不能飘，这是扭转孙坚对自己印象的好机会，自己未来的荣华富贵都捏在他手上呢。
“这场比试我看就以平局论吧，你们的菜都很精美，若真要分出个三六九等，恐怕难以服众。”孙坚思考了一会儿，做出了决定。
“老爷，您可要想清楚啊，王动不过是一个外人，怎么能比得过我兢兢业业在府中十多年的手艺呢？”王动还没有来得及开口，赵四就已经跳了出来，他气急败坏地喊道。
他实在不敢相信王动能够做出跟自己一样水平的菜肴，一定是孙坚看王动要入赘，成心庇护，自己只要努力给王动泼脏水，孙坚不评出个高低来，恐怕也是难以对所有人有交代。
“哼，赵四，别以为我不知道你打的什么主意，看在你多年来为孙府卖力的份上，今天这一场就暂时作罢了，你要是还不满意，就滚出去。”孙坚冷冷地说道。
他对这个老家伙已经是心生厌恶，脸色阴沉地望着赵四。
“这...”赵四也知道再闹下去孙坚绝对会将自己扫地出门，今天这件事情自己已经是做的很失败了，既没有赢王动，又给孙坚留下了坏印象，恐怕只有三公子能庇护自己了。
“可是三公子那边...”赵四勉强说道。
“让他手不要伸这么长，我的女儿自有我来安排，他操什么心。”孙坚一掌拍在桌上，瓷质茶壶也被拍得上下跳动，茶水更是洒了出来，下人连忙上前清理。
“是...小的知错。”赵四见事不可为，只好退了下去。
孙坚指了指王动说道：“你跟我来。”
王动乖乖地跟着孙坚进了书房，他知道自己穿越以来第一次正式的会面就要开始了，是能抱紧孙坚这根大腿，还是被扫地出门，就看这一次了。
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