第257章 佛跳墙（下）
不一会，小周就把咒怨用到的食材给准备好了。
“行，你放在案板上面，给我打下手。”周元对着小周吩咐道。
“好嘞爷。”
周元接着就开始继续翻开下一页，这一页是佛跳墙的具体做法。
小周看着周元翻书的动作，惊了，原来你不会做啊，搁着现学的。
周元突然惊讶的叫了一声。
“他喵的，还得要调料！”
周元看到了这个佛跳墙不仅仅需要多种多样的食材，还他妈的需要一大堆调料。
姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
周元看到这一大堆调料之后，有点茫然了，要不然给自己的老婆做一份蛋炒饭得了，这个佛跳墙改天在做吧。
妈的，用了这个一大堆上等的食材，做出来不好吃才怪，瞅瞅这用的都是些啥。
鱼唇！！！什么鬼？
鲂肚这都是什么玩意，周元感觉自己的知识有点欠缺。
周元看了看，然后看向了一边的小周，周元对着小周挥了挥手，说到：“小周，在派给你个任务。”
小周屁颠屁颠的跑过来，周元把《中国菜品大全》给小周看了看。
说到：“好了，你现在把这个需要的调料也准备一下。”
小周：……
又过了一会，小周屁颠屁颠的跑了过来，调料也基本找起了。
周元握了握拳头，现在万事俱备，只欠东风了，妈的，干就完了。
首先，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
然后，鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
再者，金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
接着，鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
然后，将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
……
中间省略一万字。
……
最后，取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
周元看完之后，果断喊到：“小周，过来一下。”
小周还是屁颠屁颠的跑了过来，周元捏了捏眉心，对着小周说到：“你现在按照这本书上面的步骤，把这道菜做出来。”
小周结果《中国菜品大全》这本书之后，仔细的研读了佛跳墙的步骤，注意事项，以及成品的图片之后，擦了擦头上面的汗水。
小周现在终于知道为什么自己的周老爷为什么要让自己坐着到菜了，这个佛跳墙让谁做，谁不迷糊啊。
小周欲哭无泪的看着周元，周元心里面突然心疼了小周一秒钟。
然后，周元拍了拍小周的肩膀，带着相信的眼神看着小周，语气坚定的说到：“我相信你。”
一下子，小周跟吃了伟哥一样，直接满血复活，周大这么相信我，我岂能辜负了周大人对我的信任。
“周大人，放心，我一定完成任务。”小周大声的喊到，直接在周元面前立下flag。
周元满意的点点头，可以可以，孺子可教也。
然后，周元从外面搬来了一张躺椅，舒服的躺在上面，对着小周说到：“你也去叫几个帮手来吧，好好做，做好了之后有赏。”
小周听完之后，心中更是一喜，周元的赏赐那可不仅仅是真金白银那么简单，最重要的是受到周元赏识之后，说不定就能摆脱奴籍，分到周家庄的土地，转变成为大宋的伟大的纳税户。
很快的，人多力量大，厨房里面开始传来了烧火的声音，夹杂着蒸，煮，煎，炸，炒的声音。
看着热火朝天的厨房，周元欣慰的点点头，这枯燥且无味的狗大户生活啊。
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“行，你放在案板上面，给我打下手。”周元对着小周吩咐道。
“好嘞爷。”
周元接着就开始继续翻开下一页，这一页是佛跳墙的具体做法。
小周看着周元翻书的动作，惊了，原来你不会做啊，搁着现学的。
周元突然惊讶的叫了一声。
“他喵的，还得要调料！”
周元看到了这个佛跳墙不仅仅需要多种多样的食材，还他妈的需要一大堆调料。
姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
周元看到这一大堆调料之后，有点茫然了，要不然给自己的老婆做一份蛋炒饭得了，这个佛跳墙改天在做吧。
妈的，用了这个一大堆上等的食材，做出来不好吃才怪，瞅瞅这用的都是些啥。
鱼唇！！！什么鬼？
鲂肚这都是什么玩意，周元感觉自己的知识有点欠缺。
周元看了看，然后看向了一边的小周，周元对着小周挥了挥手，说到：“小周，在派给你个任务。”
小周屁颠屁颠的跑过来，周元把《中国菜品大全》给小周看了看。
说到：“好了，你现在把这个需要的调料也准备一下。”
小周：……
又过了一会，小周屁颠屁颠的跑了过来，调料也基本找起了。
周元握了握拳头，现在万事俱备，只欠东风了，妈的，干就完了。
首先，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
然后，鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
再者，金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
接着，鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
然后，将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
……
中间省略一万字。
……
最后，取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
周元看完之后，果断喊到：“小周，过来一下。”
小周还是屁颠屁颠的跑了过来，周元捏了捏眉心，对着小周说到：“你现在按照这本书上面的步骤，把这道菜做出来。”
小周结果《中国菜品大全》这本书之后，仔细的研读了佛跳墙的步骤，注意事项，以及成品的图片之后，擦了擦头上面的汗水。
小周现在终于知道为什么自己的周老爷为什么要让自己坐着到菜了，这个佛跳墙让谁做，谁不迷糊啊。
小周欲哭无泪的看着周元，周元心里面突然心疼了小周一秒钟。
然后，周元拍了拍小周的肩膀，带着相信的眼神看着小周，语气坚定的说到：“我相信你。”
一下子，小周跟吃了伟哥一样，直接满血复活，周大这么相信我，我岂能辜负了周大人对我的信任。
“周大人，放心，我一定完成任务。”小周大声的喊到，直接在周元面前立下flag。
周元满意的点点头，可以可以，孺子可教也。
然后，周元从外面搬来了一张躺椅，舒服的躺在上面，对着小周说到：“你也去叫几个帮手来吧，好好做，做好了之后有赏。”
小周听完之后，心中更是一喜，周元的赏赐那可不仅仅是真金白银那么简单，最重要的是受到周元赏识之后，说不定就能摆脱奴籍，分到周家庄的土地，转变成为大宋的伟大的纳税户。
很快的，人多力量大，厨房里面开始传来了烧火的声音，夹杂着蒸，煮，煎，炸，炒的声音。
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