【45】 带莫荷吃茶面
佟奉全也想起了范五爷。
说到对于吃的讲究，恐怕整个四九城也没几人比得过他。
虽然，他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。
炸豆腐上来了，浓浓的香气四溢飘散。
炸豆腐，虽名字听着平平无奇，但做法并不简单，甚至可以说是相当讲究。
先把新鲜的嫩豆腐片成三角形，其厚度约一指厚。
再将这些三角形豆腐片放入油锅，用文火炸至焦黄脆美，捞出后放在笊篱里晾凉。
别以为这样就好了。
其实，“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法，真正食用的是“炸豆腐汤”。
在一口大锅砂锅里放满清水，丢入特制的“五香料包”。
调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起，让汤汁儿别有一番风味。
待汤煮沸后，放入炸好晾凉的豆腐片，用文火煮至微微绵软。
在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料，再将豆腐汤豆腐块浇上去。
每一碗几块豆腐，豆腐汤盛几分满，调料放多少，都是有讲究的。
佟奉全饮了几勺汤，真是入口香辣软嫩，汤鲜味美。
再嚼上一口松软的豆腐，真叫美滋滋。
热辣的汤油吃的他满身冒汗，真是既解馋又驱寒。
吃完后，佟奉全望向莫荷，发现她盯着碗有些失神。
“怎么了，是太辣了不好吃吗？”佟奉全关切问道。
“不，好吃。自打我哥家落败后，就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”
佟奉全听着不禁有所感触。
面茶又盛上来了。
说到面茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三绝之一。
用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物，表面再淋上特制芝麻酱。
芝麻酱要提起来，拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
听着简单，但火候却不易掌控，芝麻酱要想调得够味儿也难。
可最讲究的，要数它的吃法了。
老北京人喝面茶从不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈吸溜。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口，每一口都是既有麻酱又是面茶。
要的就是这种感觉，这种味道，可以说是门艺术。
佟奉全正沉浸在美味中，忽然发现莫荷正瞅着自己莞然而笑，还指了指她自己个儿的上嘴唇。
佟奉全瞬间明白了，是自个儿喝面茶的功夫没到家，沾到上嘴唇了。
忽然，佟奉全也望着莫荷笑了起来，并指了指自己的右边嘴角。
莫荷顿时小脸微红，赶忙低头找手绢。
吃完了东西，佟奉全刚站起身准备付账，却发现莫荷已抢先一步给了钱。
“先生，您今个儿帮我把烟卷卖完了，我可不能再让您破费了。”
“好吧。”佟奉全笑着点了点头。
出了巷子，二人正走着，佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。
广和楼乃是京城四大戏园之一。
它的前身是一件酒馆戏楼，名叫查楼，后转变为茶园戏楼，也叫茶楼。
当年，康熙曾到此看戏，并赐台联。
京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台，便在此处。
“姑娘，您今个儿还有事儿要忙吗？要不咱去广和楼听日场，怎么样？”佟奉全提议道。
“这……”莫荷一时面露难色，又上下瞧了瞧自己的衣服。
佟奉全瞬间明白了，她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。
的确，能到广和楼里听戏的，那都不是普通人家。
思索片刻，佟奉全试探着问道：
“要不，要不咱去瑞蚨（fú）祥绸缎庄转转？”
“瑞蚨祥？”莫荷紧紧拽了拽小手，垂着头，声音低沉说道，“先生，瑞蚨祥的衣服，咱可穿不起。”
“不打紧，我……”
佟奉全的话还没说完，莫荷突然打断了他，语气稍急说道：
“先生，您救过我，又两次帮我把烟卷卖完咯，我真的很感激您。但如果您再帮我买衣服，那我绝不能要。”
果然，莫荷还是谢绝了佟奉全的好意。
老话讲，头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。
瑞蚨祥可是四九城排名第一的绸缎庄，衣服价钱可不便宜。
而莫荷又是外柔内刚的性子，不肯接受佟奉全的接济也在情理之中。
“先生，您看，要不我先回去了？”莫荷压表情有些复杂问道。
“诶，有法子了。”佟奉全忽然猛地一拍手，满脸喜悦道，“咱去演文明戏的地方租件衣服，不就成了！”
“租衣服？”莫荷望着佟奉全，似乎还是有些犹豫。
“对，咱走吧。”佟奉全一时激动，竟直接拉住了莫荷的手腕。
莫荷小脸顿时微微羞红，赶紧甩开了佟奉全的手。
来到西洋剧社。
莫荷换好衣服出来时，佟奉全顿时有种眼前一亮的感觉，竟有些呆愣住了。
果然，人要衣装佛要金装。
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说到对于吃的讲究，恐怕整个四九城也没几人比得过他。
虽然，他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。
炸豆腐上来了，浓浓的香气四溢飘散。
炸豆腐，虽名字听着平平无奇，但做法并不简单，甚至可以说是相当讲究。
先把新鲜的嫩豆腐片成三角形，其厚度约一指厚。
再将这些三角形豆腐片放入油锅，用文火炸至焦黄脆美，捞出后放在笊篱里晾凉。
别以为这样就好了。
其实，“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法，真正食用的是“炸豆腐汤”。
在一口大锅砂锅里放满清水，丢入特制的“五香料包”。
调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起，让汤汁儿别有一番风味。
待汤煮沸后，放入炸好晾凉的豆腐片，用文火煮至微微绵软。
在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料，再将豆腐汤豆腐块浇上去。
每一碗几块豆腐，豆腐汤盛几分满，调料放多少，都是有讲究的。
佟奉全饮了几勺汤，真是入口香辣软嫩，汤鲜味美。
再嚼上一口松软的豆腐，真叫美滋滋。
热辣的汤油吃的他满身冒汗，真是既解馋又驱寒。
吃完后，佟奉全望向莫荷，发现她盯着碗有些失神。
“怎么了，是太辣了不好吃吗？”佟奉全关切问道。
“不，好吃。自打我哥家落败后，就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”
佟奉全听着不禁有所感触。
面茶又盛上来了。
说到面茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三绝之一。
用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物，表面再淋上特制芝麻酱。
芝麻酱要提起来，拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
听着简单，但火候却不易掌控，芝麻酱要想调得够味儿也难。
可最讲究的，要数它的吃法了。
老北京人喝面茶从不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈吸溜。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口，每一口都是既有麻酱又是面茶。
要的就是这种感觉，这种味道，可以说是门艺术。
佟奉全正沉浸在美味中，忽然发现莫荷正瞅着自己莞然而笑，还指了指她自己个儿的上嘴唇。
佟奉全瞬间明白了，是自个儿喝面茶的功夫没到家，沾到上嘴唇了。
忽然，佟奉全也望着莫荷笑了起来，并指了指自己的右边嘴角。
莫荷顿时小脸微红，赶忙低头找手绢。
吃完了东西，佟奉全刚站起身准备付账，却发现莫荷已抢先一步给了钱。
“先生，您今个儿帮我把烟卷卖完了，我可不能再让您破费了。”
“好吧。”佟奉全笑着点了点头。
出了巷子，二人正走着，佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。
广和楼乃是京城四大戏园之一。
它的前身是一件酒馆戏楼，名叫查楼，后转变为茶园戏楼，也叫茶楼。
当年，康熙曾到此看戏，并赐台联。
京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台，便在此处。
“姑娘，您今个儿还有事儿要忙吗？要不咱去广和楼听日场，怎么样？”佟奉全提议道。
“这……”莫荷一时面露难色，又上下瞧了瞧自己的衣服。
佟奉全瞬间明白了，她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。
的确，能到广和楼里听戏的，那都不是普通人家。
思索片刻，佟奉全试探着问道：
“要不，要不咱去瑞蚨（fú）祥绸缎庄转转？”
“瑞蚨祥？”莫荷紧紧拽了拽小手，垂着头，声音低沉说道，“先生，瑞蚨祥的衣服，咱可穿不起。”
“不打紧，我……”
佟奉全的话还没说完，莫荷突然打断了他，语气稍急说道：
“先生，您救过我，又两次帮我把烟卷卖完咯，我真的很感激您。但如果您再帮我买衣服，那我绝不能要。”
果然，莫荷还是谢绝了佟奉全的好意。
老话讲，头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。
瑞蚨祥可是四九城排名第一的绸缎庄，衣服价钱可不便宜。
而莫荷又是外柔内刚的性子，不肯接受佟奉全的接济也在情理之中。
“先生，您看，要不我先回去了？”莫荷压表情有些复杂问道。
“诶，有法子了。”佟奉全忽然猛地一拍手，满脸喜悦道，“咱去演文明戏的地方租件衣服，不就成了！”
“租衣服？”莫荷望着佟奉全，似乎还是有些犹豫。
“对，咱走吧。”佟奉全一时激动，竟直接拉住了莫荷的手腕。
莫荷小脸顿时微微羞红，赶紧甩开了佟奉全的手。
来到西洋剧社。
莫荷换好衣服出来时，佟奉全顿时有种眼前一亮的感觉，竟有些呆愣住了。
果然，人要衣装佛要金装。
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