第一百一十八章 米其林大厨
高洋把这餐厅的推荐菜都点了。
镇鹅肝配樱桃小番茄:这道冷菜讲究烹饪技艺和工序，将粤菜的色香味发挥到极致。经红酒和RB清酒腌制的上等鹅肝煮熟，打成泥，冻制成半圆形。甜橙香味法国君度力娇酒和酸度柔和的苹果醋，玫瑰花瓣冻制成半圆形啫喱，合二为一即成一粒精致冰镇鹅肝，入口即化，冰凉酸甜而鲜香，装盘以腌制的樱桃番茄及薄荷叶点缀，口感酸甜多汁并伴着薄荷的清新。
桂花梨吞和牛:整粒去核水晶梨经红葡萄酒腌制入色入味，隔水蒸熟通体红润，淋上糖桂花汁，即成和牛盛器， M9和牛经慢熬烹饪后装入水晶梨盛器，和牛入口即化，最能体现功夫的牛筋入口软糯，牛肉嫩而多汁咸香。混合红酒香及甜蜜糖桂花香的梨，香甜多汁，入口软脆清新，甜咸搭配相得益彰。
柠香玫瑰香槟骨:精选新鲜肋排经香槟酒和盐腌制后入味，裹上薄薄一层面粉外衣经油炸后金黄剔透，西柠和香槟酒秘制柠香汁浇淋包裹出锅盛盘，橙色西柠玫瑰汁和金黄色西柠香槟汁淋于盘上即是装饰又是蘸酱。金黄香槟骨外脆里嫩，肉香四溢，配上柠香汁，酸酸甜甜，色、香、味俱全。
燕窝鲜果水晶冻:晶莹剔透的燕窝水晶冻镶嵌着芒果和草莓粒，玫瑰花瓣细碎撒于水晶冻周围，一片薄荷点缀其上，这道果冻甜品，是品鉴完整套粤菜佳肴后的完美收尾，入口清甜爽口，果香浓郁，薄荷香更为您味蕾带来一丝清新。
牛油果酥:经点心师傅巧手做成的果酥皮薄如翼，外形如丝，烘焙成果酥，入口外皮酥脆，而内馅牛油果茸加入椰浆，温润细腻爽口，极其精致而又体现师傅手艺的粤式点心。
味道都不错，有些菜更是惊艳到了高洋。
大家都听说过米其林，这是全世界最知名的餐厅评级系统，是餐厅界的《华山论剑》，更是厨师界的“生死状”，得星者生，失星者亡，也不是没有的事。1966 年，米其林三星主厨Alain Zick 因其餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。2003 年，同样原因，Bernard Loiseau 成为第二位自杀的三星主厨，轰动整个法国。可见这常人不明所以的小星星对于厨师的意义。
可也正因为米其林星级之困难，倒逼着厨师去绞尽脑汁，穷尽天地间食材之珍贵、厨具之精密、意境之玄妙，久而久之，也就病态了，米其林大厨成为了全世界最偏执、最讨厌的人。
今天，高洋刚刚了解了8大狂魔大厨！
排名No.8
梦想甜品师，法国巴黎的菲利普－康迪茨尼。他的体重有220公斤，够了吗？同时他是法国屈指可数的几位既能烧饭又能做甜品的大厨（他的体重可以解释了），因此厉害的很变态。
这个胖子做甜品有2大要求，1是香草必须是大溪地的，不能是马达加斯加的，而且是天然的，不可以是粉状或液态的。2是甜品一定要配花茶，这简单，但是！但是！但是！泡茶的水一定要雨水！对，没错，是雨水！他还会告诉你：“雨水最简单了，你拿着盆，唯一要做的事就是：安静等待。”结果等是等到了，结果他又嫌上海的空气质量不好，要你去阿根廷这么“近”的地方搞，而且好死不死，阿根廷居然有瓶装雨水可以出口耶！我也是服了，这些人就是这样被宠坏的。
他最近在魔都变态的开了全球唯一一席的“全甜品晚宴”，啥意思？就是从头到尾连吃15道甜品！结果他要一种特殊的奶酪，中国没有，他就自己带，到了海关，人家问你干嘛带十公斤的奶酪，他说你看我的身材，不算多吧。居然就这样过了！他变态也就算了，可惜更变态的是，高洋TMD的居然好奇的去参加这个甜的令人发指的晚宴了！结果最后捂着嘴去撸了50块钱的串，才压住了那胃里翻滚的3000块钱甜品。
排名No.7
米其林1星，台中，台湾(中国)陈岚舒
好漂亮的一位女厨师，长得有点林志玲。陈大厨是我们的台湾同胞，也是亚洲唯一的女星级大厨，把中餐烧出国际范，必须要赞一个！而且，而且！还很美！这么美的厨师给你做饭，你会不会感动？
这么美的女大厨自然有些龟毛啊，首先她有自己的定制餐具，你请她，就一定要把她的餐具一起请，而且不是给她一个人吃哦，所有的宾客也都必须用哦。这些盘盘叉叉又重又怕摔，你知道得有多麻烦、花多少运费才能完整的端上桌吗？！另外，既然是中餐做出米其林水平，自然有几把刷子，陈大厨擅长的是中西合璧，比如生蚝配当归！比如鹅肝配榨菜！比如牛肉配陈皮粥！好分裂，老外真的能吃的进去吗？当然，她还有几道拿手中菜，比如叫花鸡！还有一个招牌甜品哦，叫：Return of the Jedi。英文你可能没有感觉，翻译成中文就是：《星球大战：绝地大反击！》。开始心疼侍酒师，请问你给她配个啥酒比较好呢？
排名No.6
米其林3星，瓦兰斯，法国安娜苏菲-匹克
看到她的名字，高洋就觉得和中国的一个鞋子品牌有关系。这个女人是少有米其林三星女厨师，她爸也是米其林三星，她爷爷也是米其林三星，有点怀疑韩国三星是他们家开的，哪来那么多三星？！而女人一旦变态起来，男人只能甘拜下风，男同胞一定认同我！
这个匹克大厨只用一个牌子的餐具，上次来中国某星级酒店烧饭，她要求酒店空运170个盘子来，结果那些盘子死重、包装里三层、外三层，运费整整花了20多万。还有一件让人几乎笑死的事是，这个女大厨喜欢烧小海鲈鱼，但是，她要求，这个海鲈鱼必须是法国布列塔尼地区一个叫Bernard的渔民钓起来的，注意！指名道姓的要那个渔民！而且用网拉的不行，必须手钓！！！那个渔民如果知道了会激动的跳海吗？这才叫作，好吗？！但是高潮还没有来。酒店费尽心计找到那个渔民，让他手钓了70条小海鲈，空运到上海，结果。。。。结果。。。。（我让你有点心理准备）海关不认识这个品种的鱼！目录上没有，结果，不让通关，结果，这70条Bernard先生钓的鱼，死在了海关。对的，现实就是这么性感。大笑三声，这就是一件米其林三星级的no zuo no die！
不过不得不佩服这个女人的应变能力，得知亲爱的鱼的死讯之后，她立刻去了趟上海的海鲜市场，选了“备胎”，三个小时之内上了新菜谱，据说当晚的人们吃的好梦幻。
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镇鹅肝配樱桃小番茄:这道冷菜讲究烹饪技艺和工序，将粤菜的色香味发挥到极致。经红酒和RB清酒腌制的上等鹅肝煮熟，打成泥，冻制成半圆形。甜橙香味法国君度力娇酒和酸度柔和的苹果醋，玫瑰花瓣冻制成半圆形啫喱，合二为一即成一粒精致冰镇鹅肝，入口即化，冰凉酸甜而鲜香，装盘以腌制的樱桃番茄及薄荷叶点缀，口感酸甜多汁并伴着薄荷的清新。
桂花梨吞和牛:整粒去核水晶梨经红葡萄酒腌制入色入味，隔水蒸熟通体红润，淋上糖桂花汁，即成和牛盛器， M9和牛经慢熬烹饪后装入水晶梨盛器，和牛入口即化，最能体现功夫的牛筋入口软糯，牛肉嫩而多汁咸香。混合红酒香及甜蜜糖桂花香的梨，香甜多汁，入口软脆清新，甜咸搭配相得益彰。
柠香玫瑰香槟骨:精选新鲜肋排经香槟酒和盐腌制后入味，裹上薄薄一层面粉外衣经油炸后金黄剔透，西柠和香槟酒秘制柠香汁浇淋包裹出锅盛盘，橙色西柠玫瑰汁和金黄色西柠香槟汁淋于盘上即是装饰又是蘸酱。金黄香槟骨外脆里嫩，肉香四溢，配上柠香汁，酸酸甜甜，色、香、味俱全。
燕窝鲜果水晶冻:晶莹剔透的燕窝水晶冻镶嵌着芒果和草莓粒，玫瑰花瓣细碎撒于水晶冻周围，一片薄荷点缀其上，这道果冻甜品，是品鉴完整套粤菜佳肴后的完美收尾，入口清甜爽口，果香浓郁，薄荷香更为您味蕾带来一丝清新。
牛油果酥:经点心师傅巧手做成的果酥皮薄如翼，外形如丝，烘焙成果酥，入口外皮酥脆，而内馅牛油果茸加入椰浆，温润细腻爽口，极其精致而又体现师傅手艺的粤式点心。
味道都不错，有些菜更是惊艳到了高洋。
大家都听说过米其林，这是全世界最知名的餐厅评级系统，是餐厅界的《华山论剑》，更是厨师界的“生死状”，得星者生，失星者亡，也不是没有的事。1966 年，米其林三星主厨Alain Zick 因其餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。2003 年，同样原因，Bernard Loiseau 成为第二位自杀的三星主厨，轰动整个法国。可见这常人不明所以的小星星对于厨师的意义。
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这个胖子做甜品有2大要求，1是香草必须是大溪地的，不能是马达加斯加的，而且是天然的，不可以是粉状或液态的。2是甜品一定要配花茶，这简单，但是！但是！但是！泡茶的水一定要雨水！对，没错，是雨水！他还会告诉你：“雨水最简单了，你拿着盆，唯一要做的事就是：安静等待。”结果等是等到了，结果他又嫌上海的空气质量不好，要你去阿根廷这么“近”的地方搞，而且好死不死，阿根廷居然有瓶装雨水可以出口耶！我也是服了，这些人就是这样被宠坏的。
他最近在魔都变态的开了全球唯一一席的“全甜品晚宴”，啥意思？就是从头到尾连吃15道甜品！结果他要一种特殊的奶酪，中国没有，他就自己带，到了海关，人家问你干嘛带十公斤的奶酪，他说你看我的身材，不算多吧。居然就这样过了！他变态也就算了，可惜更变态的是，高洋TMD的居然好奇的去参加这个甜的令人发指的晚宴了！结果最后捂着嘴去撸了50块钱的串，才压住了那胃里翻滚的3000块钱甜品。
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米其林3星，瓦兰斯，法国安娜苏菲-匹克
看到她的名字，高洋就觉得和中国的一个鞋子品牌有关系。这个女人是少有米其林三星女厨师，她爸也是米其林三星，她爷爷也是米其林三星，有点怀疑韩国三星是他们家开的，哪来那么多三星？！而女人一旦变态起来，男人只能甘拜下风，男同胞一定认同我！
这个匹克大厨只用一个牌子的餐具，上次来中国某星级酒店烧饭，她要求酒店空运170个盘子来，结果那些盘子死重、包装里三层、外三层，运费整整花了20多万。还有一件让人几乎笑死的事是，这个女大厨喜欢烧小海鲈鱼，但是，她要求，这个海鲈鱼必须是法国布列塔尼地区一个叫Bernard的渔民钓起来的，注意！指名道姓的要那个渔民！而且用网拉的不行，必须手钓！！！那个渔民如果知道了会激动的跳海吗？这才叫作，好吗？！但是高潮还没有来。酒店费尽心计找到那个渔民，让他手钓了70条小海鲈，空运到上海，结果。。。。结果。。。。（我让你有点心理准备）海关不认识这个品种的鱼！目录上没有，结果，不让通关，结果，这70条Bernard先生钓的鱼，死在了海关。对的，现实就是这么性感。大笑三声，这就是一件米其林三星级的no zuo no die！
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